Les menus du chef Pierrart

Menu d'Ici et d'Ailleurs

47€


 Coquilles saint jacques de Boulogne rôties, raviole de céleri, sauce noilly

ou

Cromesquis d'escargots, crème de panais, crème d'ail doux

ou

Croustillant de homard bleu, légumes croquants, huile de chanvre bio et sauce Thaï

ou

Tatin de figues et foie gras chaud, jus d'une sangria

 

 ***

 Entrecôte de veau fermier aux épines vinette

ou

Viennoise de ris de veau  et truffe d'été (supplément 5€)

ou

Carré de porc ibérique aux girolles

ou

Tournedos de filet de bœuf au poivre rouge de Kâmpôt

ou

Dos de sandre, jus de crustacés et artichaut poivrade

 

 ***

L’assiette de fromages de Thiérache

ou

La carte des gourmandises

Nos producteurs Thierachiens, Petit Moulin,Les Verger de Thiérache , B Venet( fraises de plein champs), Les Bahardes, La Planchette, Folie douce, la Chèvrerie de Chigny, La ferme Toutvent, Les ruchers de la Gravelle, maison Comtesse, Cidrerie de neuve maison et du Clos de la Fontaine Hugo

 



Menu des voyageurs

24, 90 €

Entrée/plat ou plat/dessert : 20 €


Entrée du jour

ou

Terrine de volaille fermière, chutney de prune "Noberte" de Thiérache

ou

Croustillant de pied de porc en rémoulade

***

Dos de merlu, fondue de jeunes pousses d'épinard bio, coulis de crustacés

ou

Pavé de bœuf à la fondue de maroilles

ou

 Épaule d'agneau confite 36 heures, haricots coco de Paimpol

***

Crumble de pommes du Verger de Thiérache

ou

Baba au rhum et tartare d'ananas

ou

Sorbets et/ou glaces maison

ou

Assiette de fromages de Thiérache

 

servi du mardi au vendredi sauf jours fériés



Menu enfant

jusqu'à 10 ans : 10 € boissons comprises jus de fruits de Thiérache ou eau


Terrine maison

ou

Entrée du jour

***

Poisson du marché avec ses légumes de saison

ou

La suggestion du chef pour la viande

 ***

Yaourt fermier

ou

Glaces ou sorbets

ou

dessert du jour



Viande de bœuf d’origine France



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Vol au vent de homard bleu

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Noisette de lotte condiments coco curry citronnelle et asperges #restaurantlapaixnouvion

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Pêche blanche en melba

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